Пищевой оптимизм

В канун 16 октября, когда в России отмечается День работников пищевой промышленности, томские производители продуктов питания собрались поделиться с общественностью своими успехами и перспективами. Встреча состоялась в пресс-центре агентства «РИА Томск». Сегодня на территории области действуют почти 500 пищевых производств, на которых трудится 10 тысяч томичей. На встрече присутствовали флагманы отрасли: «Томские мельницы», «Деревенское молочко», «Сибирская Аграрная Группа» и «Межениновская птицефабрика». Журналисты участливо интересовались — как пищевики приспособились к кризису, не тяжко ли им? Но в ответ услышали оптимизм — оказалось, что у лидеров дела идут в гору, несмотря на все кризисы и потрясения население продолжает питаться. «А как же качество продуктов?» — засомневались некоторые. Рассказали им и про качество …

Был бы хлеб … и водка
Бодрый настрой пищевиков поддержал начальник департамента потребительского рынка Администрации Томской области Константин Чубенко. По словам чиновника, никаких спадов и депрессии в томской пищевой отрасли нет, наоборот, в последнее время наблюдается устойчивый рост — ежегодно показатели объема выпускаемой продукции увеличиваются, строятся новые предприятия, укрупняются старые. Общественность особо оживилась, когда Константин Чубенко сообщил о грядущем в ближайшее время официальном открытии нового томского завода по производству алкогольной продукции.

— Помимо разных сортов водки предприятие будет выпускать настоящее плодово-ягодное вино, образцы которого были уже презентованы на Всероссийской выставке сельхозпроизводителей в этом году, — рассказал Константин Чубенко. — Качество напитка эксперты оценили, надеемся, и томичам оно понравится. Вообще, производство собственной алкогольной продукции — это важный источник доходов для региона. Например, одно лишь «Томское пиво» по итогам прошлого 2015 года заплатило налогов более 4 млрд рублей в бюджеты всех уровней. Больше половины алкогольной продукции отправляется на продажу в другие регионы страны. Всего же, томские пищевики реализуют на территории нашей области как минимум 50% своих товаров, остальное идет на экспорт.

Один из крупнейших экспортеров пищевой отрасли региона — компания «Томские мельницы» сегодня поставляет более половины своей продукции в Забайкалье, Западную Сибирь, Дальний Восток, а в Томской области реализуется около 45%. Раньше компания отправляла муку в Среднюю Азию, но мукомолы из Казахстана завоевали этот рынок полностью. Вместо этого, «Томские мельницы» пытаются найти покупателей во Вьетнаме, Китае и Монголии.

— Выход на партнеров из Юго-Восточной Азии пока только намечается, поэтому я могу говорить об этом с большой осторожностью, это лишь первые наши шаги, — заметил генеральный директор ОАО «АК «Томские мельницы» Евгений Рубцов. — Вообще же, торговля за рубежом — дело трудное. Во-первых, нас там никто особо не ждет. Во-вторых, мукомольных заводов в России сегодня переизбыток, их загруженность составляет всего около 50%, поэтому многие отечественные компании также пытаются выйти на новые рынки сбыта. И наконец, сказывается масса других технических тонкостей — особая логистика, психология потребителя, вкусовые пристрастия. Например, вьетнамских покупателей наше качество муки не устраивает — требуются более традиционные для них сорта. Это нормально, ведь даже у наших ближайших соседей по Сибирскому региону уже несколько иные потребительские привычки. Но, конечно, азиатское направление сбыта очень перспективно, и мы будем продолжать его развитие.

Ну, а в самой Томской области положение «Томских мельниц» более чем устойчивое: компания может производить до 140 тысяч тонн муки в год, что в 2,5 раза превышает всю годовую потребность региона. За девять месяцев нынешнего года предприятие произвело и реализовало продукции на полтора миллиарда рублей. Особенно хорошая новость — сегодняшний небывало высокий урожай зерновых в России, что страхует от повышения цен на муку.

— Наша компания сама обеспечивает себя ржаной мукой на 60-70%, благодаря Вороновскому хозяйству в Кожевниковском районе, которое входит в наш холдинг, — говорит Евгений Рубцов. — И в этом году в области очень хороший урожай зерна, так что, на мой взгляд, серьезных оснований для скачка цен, в ближайшее время нет. Вообще же, нашу пищевую промышленность очень сильно задеть кризисом. Мы слишком далеки от зарубежных рынков, поэтому слабо зависим от их продуктов питания, и у населения всегда будет спрос на местные товары.

Зато вот оборудование, на котором работают наши флагманы пищевой отрасли, почти сплошь иностранное, и здесь уже оптимизма и бодрости несколько меньше, а печали побольше. Например, для «Томских мельниц», запланировавших серьезную реконструкцию производства, произошедшее повышение курса иностранной валюты вдвое, как и напряженности во взаимоотношениях с Европой, откуда компания планировала получить оборудование, является большой проблемой.

— У нас есть три варианта развития событий, — рассказывает Евгений Рубцов. — Первый — ждать постепенного оздоровления национальной экономики и курса рубля. Второй вариант — надеяться только на себя и покупать импортное оборудование постепенно, на протяжении долгих лет. Дело в том, что мы и сейчас работаем на хорошей технической базе, которая обеспечит высокое качество продукции еще добрых десять лет. В мукомольном бизнесе вообще очень консервативные технологии, поэтому возраст оборудования в 40-50 лет, это нормально, а нашему сейчас чуть больше 25 лет. Наконец, третий вариант — менять оборудование по мере необходимости на отечественные образцы, которые сейчас тоже стали появляться на рынке. Не могу сказать, что эта техника сопоставима по качеству с европейской, но она вполне приемлема.

Несмотря на это, «Томские мельницы» все-таки постепенно модернизируют свою техническую базу. Например, уже в январе 2017 года будет запущена новая автоматизированная линия по расфасовке продукции.

— Дело в том, что прежняя линия была полуавтоматической и расфасовка требовала много ручного труда, — пояснил Евгений Рубцов. — Нынешнее оборудование итальянского производства позволит в несколько раз увеличить объемы выпуска фасованной продукции. Его стоимость около 45 млн рублей. Если сегодня мы фасуем примерно по 50 т в месяц в мешках по 10, 25, 50 килограммов и в упаковках по 1, 2, и 3 килограмма, то после ввода новой линии сможем фасовать до 1 000 т в месяц, в более эстетичной и качественной упаковке.

Стабильность за счет собственной сырьевой базы
По словам представителей томских мясоперерабатывающих предприятий, нынешний экономический кризис практически никак не сказывается на их обороте продаж. Некоторые изменения в структуре спроса все же происходят, но в целом положение предприятий стабильно улучшается. Например, по словам директора АО «Сибирская Аграрная Группа Мясопереработка» Наталии Цыганковой, благодаря собственной сырьевой базе компания сохраняет высокое качество продукции вместе с приемлемой для покупателя ценой.

Надо сказать, что в состав «Сибирской Аграрной Группы» сегодня входят четыре свиноводческих комплекса в Томской, Свердловской областях, Красноярском крае и республике Бурятия. Плюс к этому — птицефабрика в Томской области, мясоперерабатывающие предприятия в Томской и Кемеровской областях, комбикормовый завод в Асино и сельхозугодия в Тюменской области.

— Наша продукция хорошо раскупается в Новосибирске, Красноярске, Иркутске, Тюмени, в Томске, — говорит Наталия Цыганкова. — Как и другие пищевики пытаемся заниматься экспортом. Правда, в этой сфере все развивается не так быстро, как нам хотелось бы из-за особенностей законодательства разных стран и других пищевых пристрастий. Например, требования к колбасной продукции за рубежом абсолютно отличаются от наших, а логистические особенности, например, Китая или Вьетнама также сопряжены с серьезными проблемами. Тем не менее, развитие экспорта продолжается.

Кстати, в силу разных причин — дорого стало покупать, меняется культура потребления и т.д. — отношение к колбасной продукции изменилось и у томичей. Во-всяком случае, по словам пищевиков, сегодня спрос на колбасные изделия заметно упал. Зато люди охотней стали покупать полуфабрикаты и охлажденную продукцию.

— Наше предприятие входит в большой холдинг, который снабжается мясным сырьем собственного производства, в этой связи мы не зависим от изменения цен на мясо, и можем позволить себе сохранять высокое качество продукции вместе с доступностью для широкого покупателя, — говорит Наталия Цыганкова. — То, что мы работаем на местном сырье, дает нам конкурентное преимущество, мы не зависим от импорта, разве что кроме оборудования — оно у нас на 90% иностранное. Благодаря сетевым магазинам компания представлена во многих городах станы, что позволяет в сложных условиях сохранить объемы за счет географии.

В настоящее время в «Сибирской Аграрной Группе» начались изменения в цехе убоя, который готовиться с весны 2017 года принять увеличенные объемы после реконструкции свинокомплекса.

Такое же заметное расширение рынка демонстрирует и «Межениновская птицефабрика» — предприятие наладило сбыт продукции в соседние регионы, при этом пытается вести и внешнеэкономическую деятельность.

— Продукция «Межениновской птицефабрики» была высоко оценена на недавней Китайской региональной выставке пищевой и сельскохозяйственной продукции, — рассказал Константин Чубенко. — Сейчас предприятие разрабатывает возможные варианты поставок азиатским партнерам. В целом, компания демонстрирует ежегодный прирост в абсолютных цифрах объема продукции, сейчас она выпускает более 35 тысяч тонн в год. При этом активно развивается ассортимент, благодаря собственному цеху мясопереработки появляются новые сорта колбас и полуфабрикатов. В конце октября на предприятии состоится презентация нового инвестпроекта — ввод в эксплуатацию логистически-распределительного центра на территории фабрики. Этот комплекс позволит на инновационном уровне вести систему учета и методики отгрузки продукции, он значительно улучшит всю логистическую работу предприятия.

Молочные реки и твердо-сырные берега
Томские производители молока и молочной продукции на встрече были представлены одной лишь компанией «Деревенское молочко». Казалось бы — весьма скромно, даже по меркам нашего региона. Зато уверенности, которую излучал директор ООО «Деревенское молочко» Артем Багреев, хватило на всю отрасль сразу. Руководитель компании заверил собравшихся, что пищевики легко и даже почти играючи справляются с трудностями экономического кризиса. Все идет прекрасно и даже банки ведут себя прилично.

— Наша отрасль за последние два-три года сумела справиться со всеми экономическими вызовами. В рамках ассоциации пищевиков была проведена масса встреч с представителями профильных департаментов администрации области. Это сплочение с властью и банками серьезно упрочило наше положение. Банки правильно поняли свое место в этой цепочке и не пытаются доминировать, — заверил Артем Багреев.
По словам предпринимателя, производство молока — это недоинвестированный и очень сложный сектор:

— Я говорю не только про деньги, в России не хватает ресурсов, слабый менеджмент, инфраструктура. Наша компания старается повышать и профессиональный уровень своих сотрудников, и качество молока. Но мы увеличиваем и цены, таким образом отвечая на вызов времени. Дело в том, что когда из-за кризиса произошло снижение роста покупательской способности, торговые сети отреагировали по-своему: они потребовали от производителей более низкой цены на свой товар. Но добиться в молочной отрасли резкого снижения цены можно только за счет ухудшения качества. А все составляющие молока можно легко заменить на искусственные компоненты. И, под давлением сетей, очень многие производители — переработчики молока, пошли на этот шаг. При этом вернуться на обратный путь оказалось невозможно. Мы же как выпускали настоящее качественное молоко, так и продолжаем это делать. Ведь потребители — люди не глупые и быстро поняли, чем отличается настоящий продукт от поддельного. Тем более, что существуют простые не лабораторные способы проверки качества молока.

В результате «Деревенское молочко» не испытывает особых проблем со сбытом — спрос растет каждый год на 25-30%. Ежедневно компания выпускает 110 тонн молока и молочной продукции, перерабатывая до 160 тонн сырья. Это позволяет насытить рынок Томска и выйти за его пределы. Главный могучий партнер предприятия — сеть гипермаркетов «Ярче».

— Мы выпускаем для торговой марки «Ярче» молоко, творог и другую молочную продукцию, — рассказал Артем Багреев. — Часть расходов по логистике, маркетингу и рекламе наш партнер взял на себя. Таким путем, не потеряв в качестве продукции, мы не поступились принципами, и даже вышли на новые рынки.
Амбициозные планы компании на этом не заканчиваются. Еще в ноябре прошлого года «Деревенское молочко» запустило производство «живых» мягких сыров, а в ближайшем будущем намерено полностью закрыть потребность Томской области в полутвердых сырах. Проект уже разрабатывается, инвестиции оцениваются в один миллиард рублей, ведутся переговоры о поставках оборудования и сырных заквасок.

— Оборудование нам готовы изготовить польские партнеры, которые делали технику для нашей линии мягких сыров, — говорит директор «Деревенского молочка». — Для производства одного килограмма полутвердого сыра необходимо около 10 литров молока. Наш проект потребует 100 тонн молока в сутки, чего сельхозпроизводители Томской области обеспечить не смогут. Поэтому часть молока мы будем закупать извне. Специалистов для производства сыров мы обучаем у самых лучших мастеров в этом деле — итальянских сыроделов.

***
Наверное, подытоживая все рассказанное томскими производителями продуктов питания, нам следовало бы только радоваться: отрасль не испытывает особого давления кризиса, стабильно развивается и даже осваивает чужие рынки. Правда, загадка все же остается — ведь покупательская способность населения все же уменьшилась, неужели люди стали тратить на еду не меньше, а выходит, даже больше — учитывая инфляцию и реальное снижение доходов? Но решать этот ребус мы предоставим вам самим, а пищевиков еще раз поздравим с их профессиональным праздником. Уж они-то никак не виноваты в снижении доходов томичей.