Это порядка четверти всего питьевого молока в России.
Главным драйвером питьевого ультрапастеризованного молока на протяжении последних 7-8 лет выступает спрос со стороны расширяющегося сегмента кофеен и других заведений HoReCa, объясняет главный отраслевой аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов.
На ультрапастеризованное приходится порядка четверти всего питьевого молока в России, однако именно оно стало драйвером роста и стандартом для сегмента HoReCa.
– Ультрапастеризованное молоко смогло занять эту нишу благодаря уникальному сочетанию безопасности, длительного срока хранения и стабильного качества. Оно решает ключевые операционные проблемы заведений HoReCa, позволяя снижать издержки и стандартизировать процессы и рецепты, что положительно сказывается на бизнесе. При этом есть и обратный процесс: рост спроса со стороны кофеен и аналогичных предприятий стимулирует производство такого вида молока. Оно входит в десятку молочных продуктов с самым высоким темпом роста за последние 7-8 лет, – комментирует Андрей Дальнов.
По мнению эксперта, в 2025 году объём ультрапастеризованного молока может достичь 1,65 млн тонн, что на 5% превысит результат 2024 года и на 40% – показатель 2020 года.
Наибольший вклад в общий результат 2025 года внесёт Центральный федеральный округ – свыше 600 тыс тонн (37%). Второе место должен сохранить Приволжский федеральный округ – порядка 420 тыс тонн (26%). Ещё 170 тыс тонн (10%) обеспечит Сибирский федеральный округ. На остальные макрорегионы придётся от 3 до 8%.
Ультрапастеризация молока подразумевает его кратковременный нагрев до очень высокой температуры с последующим быстрым охлаждением, что уничтожает патогенные микроорганизмы и споры, сохраняя при этом большую часть вкуса и питательных веществ.
Даниил Егоров
Руководитель Федеральной налоговой службы
По итогам десяти месяцев мы отмечаем, что бюджетная система сохраняет свою устойчивость, основные доходы и, собственно, за счёт чего сохраняется эта устойчивость – это ненефтегазовые доходы. Если мы посмотрим по десяти месяцам, то мы идём с плюсом в 3,5 триллиона рублей – это плюс восемь процентов, и в целом это 49 триллионов рублей.
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Томской области Игорь Браниште о специфике момента и принципах своей работы.
